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神舟十一号顺利“飞天” 食品安全成航天食品重必备前提

天宫刚起航,神舟又出征。1017日,在长征二号F运载火箭托举下,航天员景海鹏、陈冬乘坐神舟十一号飞船从酒泉卫星发射中心飞入太空。730分,火箭起飞。575秒后,船箭分离。约600秒后,飞船准确进入预定轨道。749分,中国载人航天工程总指挥张又侠宣布:神舟十一号载人飞船发射取得圆满成功!

今年是中国航天事业创建60周年。1956年,中国航天事业蹒跚起步;1992年,中国载人航天工程正式立项。从“两弹一星”到载人航天,从探月工程到火星探测……探索浩瀚宇宙,发展航天事业,建设航天强国,是中华民族不懈追求的航天梦。

神舟十一号顺利“飞天” 食品安全成航天食品重必备前提

中国的航天梦得以实现,我们知道这背后隐含着众多领域的支持,也得益于无数人的默默付出。据了解,此次神舟十一号航天员将在太空中生活长达33天。说到太空生活我们不得不提的是航天食品。神舟九号飞天时,航天员的食谱周期是4天,准备了70多种食物。因此次驻留时间更长,航天员携带的食品包括主食、副食、即食、饮品、调味品和保健性食品,一共有6大类100多种食品。

揭开航天食品神秘面纱

什么是航天食品?

我们把航天员在太空中吃的东西叫航天食品,是因为它是根据航天员生活所处的特殊环境,结合航天人员在太空的口味和消化吸收能力,以及特殊进食方式而研制。可以这样说,航天食品是为在特定的环境,特定的人群而研制出的一种特殊食物。

对航天食品的要求,首先就是要确保安全,不能发生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包装必须能经受住航天特殊环境因素的影响,如冲击、振动、加速度等的考验而不失效。航天食品还必须符合失重条件下航天员生理改变的要求。航天飞行导致航天员骨钙丢失,肌肉萎缩,红细胞减少等,那么,食品就要提供充足的优质蛋白质和钙,以及适宜的钙磷比例和维生素D等。

航天食品有哪些?

本次“飞天”过程中,航天员的饮食十分丰富。据悉,主食有米饭,炒面,牛肉米粉等,菜品有土豆烧牛肉,油焖笋,萝卜烧山珍,白菜蛋花汤,还有饮料桃汁等等。食谱周期较以往也有所延长,5天内不重样。同时还考虑了一些个性化的需求,食品的感官接受性也增强了,带上去的食品都是这两位航天员喜欢吃的。从此次神州十一号携带的食品来看,我们知道航天食品涵盖的类目十分广,那么,其细致分类又是如何的呢?

在正常飞行情况下吃的航天食品有:

即食食品。它是拿过来就吃的东西,不需要进行再加工,如含中等水分、一口大小的压缩成型的或用涂膜处理的干燥食品等。

复水食品。这种食品是冷冻干燥食品,因为它在被送上太空时轻而小,在航天食品中占有较大比重,但在食用前必须复水,在它的包装袋上都有一个单向入水阀门,以便复水用,复水后即可食用。

热稳定食品。这类食品是经过加热灭菌自理的软包装和硬包装罐头类食品,太空飞行证明,在失重条件下用普通餐具由开口容器中取食完全可行。这类仪器占航天仪器的比例也很大。如苏联礼炮6号空间站中这种仪器占80%左右。

冷冻冷藏食品。这类食品是在地面上冻好带进太空的,溶化后可食用。

辐射食品。这是经过放射线杀菌后的食品,它曾在美航天飞机飞行中少量使用过。

自然型食品。地面上没经处理的食品,如新鲜水果,蔬菜、水果、果酱和调料等。

复水饮料。它是在太空加水溶解后制成的冷饮或热饮。在包装上美国早期用复水饮料袋,后改用折叠塑料瓶和方形复水包,以便用吸管吮吸。

航天食品加工环节受严格把关

细节决定成败,中国航天事业的成功的关键在于我国航天人员一丝不苟的工作态度,在航天食品的选择方面,相关部门更是显得步步为营。为了确保我国航天食品的绝对安全,从原材料的选购、食品生产车间与设施的卫生、工作人员的管理及食品检验检测等所有环节进行严格把关。

神舟十一号顺利“飞天” 食品安全成航天食品重必备前提

把好原料采购关

航天食品的原料全部是取得“绿色食品”资质的产品。我国航天食品的生产部门在全国选取了若干实力雄厚、声誉良好的原料供应商,并定期对供应商的质量体系进行考核。

把好生产工艺关

由于航天食品绝不含防腐剂,而保质期一般要求在6个月以上、保藏时一般不考虑进行冷藏、航天员在食用前不能进行杀菌消毒处理,所以对于食品生产流程和生产工艺提出了很高要求。航天食品专家经过长期研究和实践,形成了一整套严格的生产过程的工艺文件和工艺参数。这些文件和参数一经确定,并经过权威专家评审通过后,生产过程就严格按照这一要求进行。

把好人员管理关

我国航天食品是由中国航天员中心研制生产的,生产车间就设在北京西北郊戒备森严的航天城中。生产车间目前有9名工人,都经过严格的政治审查和每年两次的身体检查,确保政治可靠、身体健康。平时,这些人员不得随意外出,不得与不明身份的人交往,也不能像一般人一样到外面餐馆吃饭。在进入生产车间前,每人都要淋浴、消毒,并换上特制的防静电工作服。

四是把好检测关

为了保证航天食品的卫生质量,在食品的设计、研制和生产中,都必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》,执行国家卫生行政部门批准颁发的《航天食品卫生标准》,对原材料的选购、运输与储存的卫生,车间环境与设施的卫生,生产人员的个人卫生,食品加工过程中的卫生,成品运输储存与交付的卫生等进行严格的管理与监督。所有航天产品必须经国家卫生行政部门检验并确定合格后,才能交付使用。

食品安全是保证我国航天事业走向成功的一个重要因素,同时它也涉及人类最基本权利的保障,因此,无论是“地面食品”还是“航天食品”都因在生产加工过程中注重安全性与健康性。 

发布日期:2016-10-17来源:中国食品机械设备网

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